Para trazer ao Brasil o melhor da tradição culinária chinesa, a Câmara Brasil-China de Desenvolvimento Econômico (CBCDE), com o apoio do Consulado Geral da República Popular da China em São Paulo, promoverá o I Festival Gastronômico da China.
Em comemoração aos 30 anos de relações entre a China e o Brasil, o festival ocorrerá de 28 de outubro a 21 de novembro – na primeira quinzena de novembro está prevista a visita ao Brasil do presidente da China, Hu Jintao.
Comandado por sete chefs internacionalmente premiados da cozinha chinesa, o festival é uma oportunidade de se conhecer melhor essa culinária milenar, com pratos preparados por quem realmente entende do assunto e apresentados de uma forma nunca antes apreciada no Brasil.
Já desembarcaram no Brasil, em São Paulo, os chefs:
Qu Zeng Bo (Mestre da Culinária de Xangai)
Foi três vezes vencedor na Competição do Festival de Culinária Chinesa da TVCC (Televisão Central Chinesa). Participou do Festival Nacional de Primavera na Competição do Festival de Culinária Chinesa da TVCC (Televisão Central Chinesa), em 2002. É Mestre da Culinária de Xangai (tanto na cozinha tradicional como na moderna).
Han Ji Guang (Chef Mestre da China)
Ganhou a medalha de ouro e os títulos de Chef Nacional e Mestre Nacional em Habilidade Técnica na 4ª Competição Nacional de Culinária, em 1999. Escolhido como o mais famoso jovem chef da China, em 1999, pela revista East Cate. Participou da Competição Mundial de Culinária na Malásia como representante da Associação Internacional de Culinária Chinesa, em 2002. Ganhou o título de Chef Mestre da China, em novembro de 2002. Atuou como juiz na 5ª Competição Nacional de Culinária, em setembro de 2003. Foi eleito como presidente do 4º Congresso Representativo da Associação de Culinária Chinesa.
Hou Ya Ming (Campeão de Culinária de Massas)
Ganhou o primeiro lugar na Competição de Culinária de Massas no Hotel Bingzhou, em setembro de 1999. Ganhou o prêmio pessoal de honra na 4ª Competição Nacional de Culinária, em novembro de 1999. Ganhou o prêmio de desempenho no preparo de massas na Cerimônia de Abertura da 5ª Competição de Culinária de Wuhan Cate, em novembro de 2
O grupo terá ainda os chefs:
Luo Xian Wen (Chef do novo século de Quindao)
Ganhou duas medalhas de ouro e uma de prata na Competição Internacional de Culinária East Cate, em 2000. Tornou-se o mais jovem vencedor da Temporada de Competição de Culinária na TVCC (Televisão Central Chinesa), em 2001. Foi eleito Chef do Novo Século de Qingdao pela Associação em Pesquisa Cultural da Culinária da China. Ganhou o primeiro prêmio (grupo) na 2ª Competição Internacional de Culinária East Cate, em 2003. Ganhou uma medalha de prata na 5ª Competição Nacional de Culinária, em 2004. Foi professor-visitante do Festival de Treinamento Doméstico Chinês, em 2004.
Wang Chang Hua (Mestre de Habilidade Técnica de Shandong)
Ganhou o segundo lugar na Competição de Habilidade Técnica da Juventude Trabalhadora de Qingdao. Ganhou o quarto lugar na Competição de Habilidade Técnica da Juventude Trabalhadora na província de Shandong. Ganhou o terceiro lugar em confecção de bolos na Competição Culinária da Copa Diamante de Pequim. Ganhou duas vezes o título de Mestre de Habilidade Técnica da província de Shandong.
Liang Yong Xiang (Deus da Culinária em competição da Star TV)
Ganhou três vezes o prêmio Culinária de ouro na 1ª Temporada de Competição Nacional de Culinária da TVCC (Televisão Central Chinesa), em agosto de 2003. Ganhou medalha de ouro na 2ª Temporada da Competição Nacional de Culinária da TVCC (Televisão Central Chinesa), em dezembro de 2003. Ganhou o título de “Deus” da Culinária na Competição Culinária da Star TV, Campeonato do “Deus” da Culinária, em março de 2003.
Lu Gang (Mestre da Culinária de Shanghai)
Foi vencedor da Competição de Culinária Chinesa da TVCC (Televisão Central Chinesa). Ganhou uma medalha de outro na 1ª Competição Nacional de Culinária Marítima. Mestre da Culinária de Xangai (tanto na cozinha tradicional como na moderna).
Gastronomia chinesa
A culinária chinesa reflete a história da China e é parte integral da tradição e da cultura do país. Para os chineses, a escolha dos ingredientes e dos talheres reflete suas crenças, seus valores e suas tradições. Por exemplo, o uso dos palitos tem origem no confucionismo, que considera o garfo e a faca armas, símbolos de violência a serem banidos das mesas de refeição. O chá serve para limpar o paladar nas refeições, permitindo que se saboreie melhor os pratos.
A cozinha chinesa é reconhecida não apenas pela sua atraente aparência, mas também por sua variedade e por seu sabor. A extensão territorial e as diversidades regionais e climáticas da China geram uma multiplicidade de pratos. Existe na China a crença de que os alimentos não só devem acalmar o apetite, mas também têm propriedades curativas.
Chefs
Os chefs chineses, tanto profissionais como caseiros, procuram harmonia na combinação dos cinco sentidos, para que cada prato tenha sua característica ressaltada e equilibrada. Os pratos possuem de três a cinco cores e aromas deliciosos, o que possibilita aos chefs apresentar arranjos artísticos.
Os nomes dos pratos são freqüentemente jogos de palavras com significados exóticos. Assim, a curiosidade é um dos ingredientes que fazem parte da sua degustação.
As refeições chinesas costumam ser feitas em grupo, simbolizando união e refletindo o valor da família. Isso possibilita também a degustação de diversos pratos. Assim, são servidos por refeição até 15 sugestões diferentes.
I Festival Gastronômico Chinês: o sabor da China no Brasil
28 de outubro a 21 de novembro
LOCAL
Golden Plaza – São Paulo
R. Luís Gonzaga de Azevedo Neto, 263 – Morumbi
Fones: (11) 3758-1310 ou 3758-7334